Barchette di zucchine al tonno

Ingredienti

• Zucchine 3
• Tonno Mareblu all’olio d'oliva da 120g 2 confezioni
• Brodo vegetale 1/4 L
• Uova sode 3
• Acciughe 1 scatola
• Olive verdi 100 g
• Pepe qb

Procedimento

Fate cuocere le zucchine nel brodo vegetale per circa 8 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo sgocciolate il tonno Mareblu dall’olio e amalgamatelo con le acciughe e le uova sode tritate, le olive vedi a pezzetti ed insaporite il tutto con un po' di pepe. Quando si saranno raffreddate, dividete le zucchine a metà per il lungo, togliete la polpa interna con un cicchiaino e riempitele con l'impasto appena preparato, quindi lasciatele riposare per una decina di minuti nel frigorifero prima di servire.